You are currently browsing the category archive for the 'Restauranger/mat' category.
Jag kom till Sverige i Fredags. Klockan 11:25 landade mitt flyg enligt tabell på Arlanda. Efter många långa timmar på flygplatserna i Little Rock och Atlanta och ännu fler timmar i luften kändes det skönt att vara framme. Min syster och svåger hämtade mig på Arlanda för vidare hemfärd till deras hus i Torshälla. Vi stannade på legendariska ‘Ekolskrog’ där jag ätit många gånger i mitt liv, för lunch. Min syster och jag promenerade sedan upp till det ålderdomshem där min mamma flyttade in i februari. Det var förstås känslosamt för oss båda att träffas men min mamma verkade vara väldigt glad. Sedan så träffade jag min systerson och hans fru hemma hos min syster och svåger på kvällen där vi åt god grillad lax med hemgjord laxsås och potatis. Det är verkligen gott med ’svensk’ mat igen.
La mig klockan 22:30 och somnade nästan omedelbart efter att ha varit vaken i över 35 timmar. Vaknade dock tyvärr kl 12:45 och kunde inte somna om förrän 5:00. Sov sedan till 9:00 innan frukost väntade. Till lunchtid kom min moster och morbror tillsammans med andra släktingar och vi kunde fika utomhus i trädgården. Även om det har varit regnigt till och från så har vädret hittills varit väldigt fint och skönt.
Monica från Högskolan som bartender
Sedan besökte vi alla min mor igen innan jag fick skjuts in till Eskilstuna för ett besök på Eskilstuna Ölkultur tillsammans med Janne från ölklubben och Monica som jobbar där som bartender men som jag var klasskompis med på högskolan.
Janne från Ölsällskapet Humulus Lupulus
Det var en fantastiskt trevlig kväll med många goda öl. Vi startade med en Fröslunda Tjeckisk, provade sedan det nya Eskilstuna 350-års jubileumsöl, sedan en Bälgviken Pale ale, Skogstorps IPA och Barva bitter, alla bryggda på plats i det som enligt Janne nu är Sveriges ENDA (?) bryggeri-pub.
Janne ger en gratislektion i ölkultur till två av sina kollegor från jobbet
Det var imponerande på alla sätt, ölen var väldigt bra och lokalen och människorna som kom dit var väldigt trevliga. Synd att de endast har öppet på fredagar och lördagar.
Jag postar ett recept på en rätt som jag lagade igår. Matrecept som jag har på papper tenderar att försvinna men jag tänkte att om jag lägger in dem på min blogg så har jag dem lätt tillgängliga för framtiden och sedan kan ju andra få nytta av dem också. Detta receptet var min syster vänlig att skriva ner och skicka till mig igår. Jag har lagat den här rätten tidigare men glömt bort hur god den är.
Paradise shrimp
800 gr räkor
200 gr färska champinjoner
eller 1 burk( ca 200 gr) skivade
champinjoner i vatten
200 gr lök (steklök eller gul
lök i klyftor)
1 röd paprika
1 grön paprika
½ dl olja
1 burk (400 gr) hela tomater
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 ½ tsk paprikapulver
1 ½ tsk curry
Salt, svartpeppar
½ msk citronsaft
½ dl konjak eller whiskey
1 dl hackad persilja
Skala räkorna. Skiva champinjonerna . Skala löken och skär den ev. i klyftor. Strimla paprikan. Fräs lök och svamp i olja i en låg panna. Slå i tomater och nästan all grädde. Spar lite av den. Koka rätten några minuter. Gör en redning på mjölet och resten av grädden och rör ner den i pannan. Krydda. Lägg i paprikan och koka ytterligare några minuter. Blanda sist i räkor och konjak eller whiskey. Rätten får nu inte koka mer – bara bli genomvarm. Bjud nykokt, luftigt ris till, grönsallad och ett gott brytbröd att doppa och suga upp såsen med.
Som katolik så äter inte Karen ‘kött’ på fredagar mellan askonsdagen och Påsk så det här var ett passande recept som vi båda tyckte om att laga. Att äta fisk eller skaldjur på fredagar i stället för en kötträtt är väldigt vanligt här i USA även om man inte är katolik. I början när jag kom hit till Arkansas så tyckte jag att det var lite konstigt att det var så vanligt att undvika kött på fredagar mellan askonsdagen och påsk men även morgonprogrammen på tv pratar om det och visar recept som man kan laga. Här i Sydstaterna så är det dock väldigt vanligt att man äter ‘catfish‘ på fredagar. Det är en ful fisk (fast det tänker man inte på) som fileas och friteras. Sedan äter man det med pommes frites, coleslaw, tartar-sås (lite som remouladsås) och ketchup.
Jag gick med i Facebook för ett par veckor sedan. Egentligen gick jag med för 1 år sedan men var skeptisk och glömde helt enkelt bort det. För ett par veckor sedan så tog Karen dock upp Facebook och blev helt faschinerad och jag tänkte att jag skulle prova på det också. Har hittat en hel del gamla vänner som jag inte sett på ett tag men det verkar som att min största bekantskapskrets fortfarande är som jag var för två veckor sedan, skeptiska och ännu inte medlemmar.
Hur som helst så kan man ju där posta bilder o.s.v och en ölguru som jag är lite bekant med hade postat bilder från hans besök på en pub i Pilsen i Tjeckien. På Facebook så kan man ju lämna kommentarer till bilder och jag tänkte då berätta för denna ölguru om en historia från mitt första besök i Tjeckien 1990, eller Tjeckoslovakien som det hette på den tiden. Jag tyckte dock att historien i sig förtjänar en plats på min blogg och inte bara en kommentar på en bild på Facebook. Nåväl, så här var det.
När jag och min systerson beslutade oss för att resa med bil ned till Tjeckoslovakien 1990 så fanns det fortfarande väldigt lite utländska öl att köpa på Systembolaget. Det enda Tjeckiska ölet vid den här tiden var Pilsner Urquell vilket i sig är en klassiker även om kvaliten har blivit urvattnad efter östblockets upplösning och marknadsekonomi och ölindustri tagit över öl-hantverket som rådde då.
Jag har en vän i ölklubben som vid den tiden ofta reste till Tjeckoslovakien i helt andra ärenden än öl (inget olagligt, han var orienterare vilket är en stor sport i Tjeckoslovakien, Sverige och en liten del av Polen). Min vän berättade alltid efter sina besök till Tjeckoslovakien om hur gott Prazdroj var (eller Plzeňský Prazdroj som är det korrekta namnet). Jag frågade honom om det var lika bra som Pilsner Urquell och han berättade att det var mycket bättre (vi kivas fortfarande om riktigheten i detta än idag). Det skulle bli trevligt att prova något som var bättre än Pilsner Urquell tyckte vi för Pilsner Urquell var vid den här tiden förmodligen den bästa ölet man kunde köpa i Sverige.
Pilsner Urquell bild lånad från Wikipedia
När vi var på plats i Prag och satte oss vid vår första pub för att dricka öl så var det just Prazdroj som serverades. Jättegott tyckte vi och kanske var det faktiskt t.o.m bättre än självaste Pilsner Urquell. Vi fortsatte våra pubrundor gladeligen under den vecka vi tillbringade nere i Prag och överallt med några få undantag så var det Prazdroj, Prazdroj och åter Prazdroj som pubarna serverade, dock såg vi aldrig till Pilsner Urquell någonstans. Det var dock själva fanken tänkte vi att vi har åkt ända från Sverige för att prova Pilsner Urquell på plats och inte en enda pub i Prag serverade detta. Vad göra?
Frustrerade över situationen beslutade vi oss en dag för att åka till Pilsen där Pilsner Urquell tillverkas (tyvärr besökte vi aldrig bryggeriet men det är en helt annan historia som jag får berätta i ett annat blogginlägg). Väl framme i Pilsen stegade vi in på en pub för att äntligen få njuta en Pilsner Urquell på plats i dess egen hemstad. Döm om vår förvåning när servitrisen kommer in med Prazdroj. Vi kände oss nästan som i dolda kameran. Vi gick till en annan pub som just då var under renovering, dock öppen. I det gamla Tjeckoslovakien så stängde man inte en pub när man renoverade den utan hängde endast upp en presenning mellan den halva av puben som var i drift och den som var under renovering (det kanske man gör fortfarande). Där fick vi uppleva hur man använde alla möjliga högljudda verktyg endast meter från vårt bord vilket gjorde det i princip omöjligt att föra en konversation. En äldre herre som avnjöt sin öl precis bredvid presenningen blev dränkt i gnistor när man började köra en skärmaskin på andra sidan presenningen. Han fortsatte dock stillsamt att läsa sin tidning men täckte dock över sin öl med ett glasunderlägg när eldsgnistorna blev för intensiva. Jag tyckte det sa ganska mycket om detta tappra folk. Ölet som serverades här var…Prazdroj igen.
Vi kände oss modstulna och beslutade oss för att besöka en sista pub i Pilsen före hemresan. Vi stegade in och den här gången ville vi försäkra oss om att få Pilsner Urquell så innan vi satte oss ned frågade vi om de serverade Pilsner Urquell. Jodå, det försäkrade servitrisen oss och vi beställde två glas Pilsner Urquell. När servitrisen kom tillbaks med våra öl så såg jag till min förvåning att det stod Prazdroj på glasen. Jag meddelade nästan upprört att vi hade beställt Pilsner Urquell. “Ja men det är ju det som ni har fått“, sa servitrisen förvånat. Jag sa skeptiskt att; “Men inte serverar ni väl Pilsner Urquell i ett Prazdroj glas“. Servitrisen log och förklarade; “Prazdroj är namnet på Pilsner Urquell i Tjeckoslovakien, när vi exporterar det utomlands så kallas det dock för Pilsner Urquell” 
Idag när vi skulle äta ute så ville Karen åka till en av sina favoritrestauranger Marketplace grill som ligger i Conway. Jag var inte så sugen på detta eftersom det är lördag kväll och jag kanske gärna vill ha en frozen margarita i baren i väntan på ett bord (får definitivt väntan på ett bord att gå mycket fortare) och dessutom vill jag gärna ha en öl till maten på lördagskvällen. Problemet är att Conway ligger i ett s.k ‘Dry County’ vilket innebär att ingen alkolhol får serveras på offentliga restauranger inom county gränsen. Inte heller finns det några liquor stores inom ett s.k ‘dry county’.
Detta är den största av alla stolligheter här i Arkansas. Merparten av denna delstats counties är faktiskt fortfarande ‘torra’ trots att det är mer än 75 år sedan alkoholförbudet avskaffades här i USA. Vi åkte till Marketplace grill i Conway och visst är maten bra på restaurangen men vi väntade i en halvtimma på ett bord (vilket kändes som en lång tid på denna torra restaurang) och visst tyckte jag att måltiden saknade lördagens guldkant eftersom vi drack cola till maten.
Karta som visar counties i vissa delstater som har ‘dry counties’, de i mörkt blått. I ljust blått visas counties som delvis är torra.
För mig som Svensk och Europe känns detta väldigt konstigt eftersom vi i Europa har en inställning till måltider där vin eller öl ses som en del av måltiden, i alla fall då vi vill göra det lite speciellt som under helgen. Hela denna historia med torra counties är också ett av de största hycklerier som jag sett här i USA. På county-gränserna ligger de största spritbutikerna eftersom det är där invånarna i ett torrt county åker för att handla sin öl, vin och sprit. Eftersom jag bor i ett ‘vått’ county så kan jag köpa öl och vin i livsmedelsbutiken men här i Arkansas måste man fortfarande åka till spritbutiken om man vill köpa whisky, vodka eller annan sprit. I en delstat som Kalifornien exempelvis så kan man däremot köpa allt inklusive sprit i den vanliga livsmedelsbutiken.
Hyckleriet blir desto värre när man betänker att ett ganska stort antal restauranger i exempelvis Conway drivs som ‘klubbar’ bara för att kunna servera alkohol. Så då får man lösa ett medlemskapskort och då kan man dricka öl eller vin till maten eller sprit också för den delen. Tyvärr så är Marketplace grill inte en sådan restaurang. Senaste gången vi besökte restaurangen så berättade dock servitrisen att de skulle öppna en restaurang i Little Rock men än så länge är det endast denna i Conway som finns tillgänglig för oss.
Jag undrar om inte omställningen till att bo i USA hade känts tristare om vi hade bott i ett s.k ‘dry county’. Som tur är så är dock Pulaski county där vi bor ett av de i minoriteten våta counties här i Arkansas.
När jag första gången kom till USA så trodde jag att Barbeque betydde ‘att grilla’. Så första gången jag fick frågan om jag tyckte om Barbeque visste jag inte vad jag skulle svara för jag tänkte att det beror väl på vad man grillar.
Nu är det så att ‘Barbeque’ inte alls betyder att grilla, i alla fall inte här i södra USA. Barbeque är i stället en metod att laga olika sorters kött genom ’slowcooking’ ofta i samband med rökning. Om någon frågar om du tycker om ‘Barbeque’ här i Arkansas så betyder det oftast ‘pulled pork’ som är fläskkött som tillagats tills det är väldigt, väldigt mört, det kan vara lätt rökt också. Det äts oftast som man äter en hamburgare, mellan två hamburgerbröd med coleslaw och massor med barbeque sås. Denna typ av kött är ’sönderdraget’ så att det bildar fiberliknande bitar av kött. (Lite så som julskinka kan bli om man kokar den riktigt länge och sedan ugnssteker den. Det rätta sättet att laga julskinka enligt mig eftersom jag avskyr färdigkokt julskinka som kallas ’saftig’ men som enligt mig är slemmig och blöt.)
Barbeque kan dock också vara ‘brisket’ som oftast serveras i skivor i stället för trådar (som pulled pork) men barbequed brisket äts på samma sätt som pulled pork, hamburgerbröd, barbeque sås och coleslaw. Om någon säger barbeque här i Arkansas så kan det även inkludera revbensspjäll. Jag åt aldrig revbensspjäll i Sverige eftersom jag tyckte det var fett och läskigt. Om det är tillagat på rätt sätt här så är det dock min favorit bland Barbeque. Det mesta av fettet verkar försvinna i tillagningen och köttet blir otroligt mört med en underbar smak. Det betyder dock inte att det är lika bra på alla restauranger som serverar ‘ribs’ här. Om det är en restaurang med många olika sorters rätter så undviker jag att beställa ‘ribs’ för jag vet att de inte kommer att tillaga dem när jag beställer dem. De är nog oftast färdiglagade och upphettade på restauranger som inte specialiserat sig på ribs. Mina första ‘ribs’ här i USA åt jag i Memphis på världsberömda Charles Vergos Rendevous restaurang som endast serverar ‘ribs’ och det var min första upplevelse av hur gott det verkligen kan vara.
Där vi bor nu är det endast Texas roadhouse som serverar ‘ribs’ på detta sätt så varje gång jag vill äta det blir det i North Little Rock. Nu kommer dock en ny Texas roadhouse att öppna i Little Rock till min stora glädje.
Jag såg ett program på tv igår om just Barbeque och det var svårt att gå och lägga sig efteråt för jag blev så hungrig men nu skall vi i alla fall till Texas roadhouse så att jag får min ‘ribs’-fix.
