You are currently browsing the category archive for the ‘Recept’ category.

Tiny Tim’s välmenande välgångshälsning får blir rubriken på denna julhälsning från Arkansas. Har faktiskt sett Dickens “A Christmas Carol” nästan varje dag den senaste veckan. Förra lördagen såg Karen och jag den “live”, fint framförd på “The Rep”, en teater här i Little Rock. Vi blev positivt överraskade att den framgfördes som en musikal vilket passade alldeles utmärkt. Sedan så har jag sett olika versioner av filmen på tv de senaste dagarna och så sent som igår Disney versionen med verkliga skådespelare och animeringar med Jim Carrey som Uncle Scrooge.

Det är en väldigt bra berättelse tycker jag och bara det faktum att jag har sett den så många gånger den senaste veckan utan att tröttna tycker jag är bevis på detta.

Som säkert de flesta vet så är Juldagen här i USA den stora firar dagen, inte Julafton som i Sverige. Idag så skall Karen och jag hem till hennes kusin som har bjudit in stora delar av familjen. Imorgon skall vi fira med Karens närmaste familj här hos oss. Som jag tidigare har nämnt här på bloggen så är högtider här i USA inte riktigt samma sak som i Sverige. Jag tycker inte att man firar lika mycket och Julen är inte lika stor som högtid som i Sverige. Snarare är det Thanksgiving som är den största högtiden på året men inte ens då tycker jag att Amerikanen kommer i närheten av det firande som vi Svenskar har runt Jul eller Midsommar.

På ett sätt är det väl skönt för ofta som svensk så har vi sår stora förväntningar på dessa högtider att det är lätt att bli besviken eller uttröttade av all förväntan om saker som man skall köpa eller göra. Men just vid dessa högtider så saknar jag känslan som man har i Sverige när allt är klart för firande och man kan njuta av maten och umgänget och bara koppla av.

Jag har tidigare försökt att hålla svenska mattraditioner vid liv här i Arkansas men där är nästan omöjligt eftersom det är så svårt att få tag på saker som är de enklaste i Sverige. Jag har t.ex haft ett litet lager av Apotekets glöggextrakt men nu är det bara en flaska kvar och den skall vi använda idag när jag tar med glögg till firande hos Karens kusin. Så glöggen vi skall ha på Juldagen kommer för första gången att bli gjort på ett hemma gjort extrakt som inte var det lättaste att få till och jag vet ännu inte om det kommer att bli lyckat eller ej. Försök att hitta hel ingefära, pomeransskal, hel kardemumma här i Little Rock. Det är inte enkelt. Jag hittade faktiskt hel kardemumma till sist men den var skitdyr. Den var dock oskalad vilket jag aldrig har sett i Sverige så när man bröt själva kardemumma skidan så kom kardemumma fröna ut med en härlig färsk doft, starkare än jag har känt någonsin i Sverige för där har jag bara sett fröna. Så den delen kanske t.o.m blir bättre än vad den skulle ha varit om jag hade hittat kardemumma som den säljs i Sverige.

Pomeransskal översatte jag till “Bitter orange” men det gick inte att htta så jag improviserade och köpte Kumquats i stället. Det verkade inte helt ologiskt. Hel ingefära trodde jag att jag skulle hitta men det blev en “karamelliserad” ingefära i stället och den smakade starkt från ingefära så det skall kanske funka. Det enda som inte var några problem att hitta var hela kanelstänger, russin och vodka så jag får återkomma med hur detta blev efter provsmakningen på Juldagen.

Annars så har jag gjort 150 st köttbullar som vi skall äta idag och imorgon. Förra året saltade jag in en rå skinka som jag kokade får att få till den svenska julskinke smaken men den orkar jag inte med i år. Det blir färdig kokt i stället och jag börjar bli van vid det. Sedan skall jag röka fläskfile och revbensspjäll samt göra potatisgratäng så det blir inte en traditionell svensk jul men efter några år så blir det så här. Det är för mycket jobb och kostar för mycket att göra ett traditionellt svenskt julbord som i slutänden endast jag själv uppskattar.

Karen och jag skall byta julklappar ikväll när vi kommer hem så det blir lite svensk tradition trots allt. God Jul – Merry Christmas – God bless us all – EVERYONE

 

 

För att få uppleva åtminstone lite Lucia stämning så bakade jag saffrans bullar och en saffrans kaka efter nya recept som jag provade för första gången. Resultatet blev MYCKET lyckat tycker jag själv även om Amerikaner inte är vana vid smaken på saffran och därför inte uppskattade det lika mycket som jag. Chokladkakan men saffran kan jag dock enkelt göra i en icke-saffrans variant vilket blir betydligt billigare eftersom jag tror att saffran är MYCKET dyrare här än i Sverige (om inte priset i Sverige har gått upp dramatiskt sedan jag flyttade). För 1 gram saffran betalade jag $13 vilket är 92,50SEK eller 46,25 per 0,5 grams kuvert som det säljs i Sverige.

Tredje advent och Lucia på samma dag.

Saffransbullarna blev mycket godare än jag någonsin gjort dem men man får improvisera en hel del här eftersom samma råvaror som man använder i Sverige är det svårt att få tag på här. Vaniljssocker finns inte i USA men istället använde jag en form av flytande vanilj smaksättare. Torrjäst är det enda som existerar så långt jag har sett men det är inget stort problem. Kesella däremot finns inte här och det har ju blivit väldigt vanligt i saffransbullar för att de inte skall bli så torra.

Hälsosamt svenskt kaffebröd

Jag är ingen frekvent bagare, det blir kanske 1-2 gånger per år som jag ger mig på det och det kanske är därför som jag tycker det är så mycket svårare än matlagning. Jag blev dock väldigt positivt överraskad av resultatet för detta var de bästa saffransbullar som jag någonsin ätit. I stället för Kesella använde jag Keso (eller “Cottage cheese” som det heter här) och när degen jäste så såg det lite skumt ut för de små kornen i Keson ville inte blanda sig med övriga ingredienser utan flöt liksom ovanpå degen. Speciellt blev det tydligt när degen jäste och kesokornen poppade upp på ytan. Därav märktes det dock inget efter det att Saffransbullarna hade gräddats. Då hade Keso-kornen försvunnit (smält?) och bullarna såg helt likadana ut som ‘vanliga’ saffransbullar, förutom fyllningen förstås.

Jag tror det var fyllningen också som bidrog till att göra dem så goda för mindre ‘torra saffransbullar’ än så här kan det inte bli. Jag blandande hackad mandel med smör, kanel och kardemumma till en fyllning som jag tryckte ned i mitten på bullen. Jag är inte speciellt förtjust i kaffebröd men detta var något av det bästa som jag ätit (har jag redan sagt det?)

Chokladkakan med saffransglasyr hade mörk choklad med valnötter i botten och vit choklad med saffran på toppen

Choklad/saffranskakan hade en väldigt distinkt smak av saffran och det var nog för mycket om jag skall vara ärlig. Jag använde ett helt gram till glasyren och det var nog att överdriva. Själv älskar jag smaken av saffran så jag tyckte det var kanongott men för Amerikaner som inte är vana vid smaken skulle nog 0,5 gram eller t.o.m 0,25 gram ha varit tillräckligt. Denna chokladkaka var superenkel att fixa och jag kommer att göra en ny variant där jag utesluter saffran helt eftersom Amerikanerna som testade den, skrapade av glasyren.

Det har varit en lite ovanlig helg. Karen åkte idag på tjänsteresa till Los Angeles i Kalifornien. Vi såg Bruno i Fredags och även om filmen var rolig och fick oss att skratta flera gånger så blev det inte så hysteriskt roligt som vi hade hoppats på. Borat var lite mer ‘verklig’ och ‘likeable’ medan Bruno endast var skämmig.

Jag frågade Karen om hon ville äta ute igår eller om jag skulle laga något och hon ville att jag skulle laga ‘Räkor från Paradiset’. Vi är inte i allmänhet några stora fantaster av fisk eller skaldjur men just den rätten tycker vi båda om. Jag använde ‘Cajun-kryddade’ räkor från Krogers och de gjorde rätten lite mer kryddhet. Receptet har jag tidigare postat här på bloggen.

Så i morse gick Karen upp 5:30 och jag vaknade någon halvtimme senare. Klockan 7:30 körde jag henne till flygplatsen. Just nu bygger man om en bro som leder fram till flygplatsen så vi fick ta en alternativ väg som enligt Karen var den ‘gamla’ vägen till flygplatsen. Vi tyckte dock att den gamla vägen kändes kortare än den normala och kom fram redan kl 8:00.

Allt var så folktomt idag eftersom det var söndag. Kanske är det bra att resa på en söndag eftersom det verkar vara mindre köer både i trafiken och på flygplatsen.

Inomhus temperatur till vänster och utomhus till höger i Celcius

Inomhus temperatur till vänster och utomhus till höger i Celcius

När jag kom hem gick jag och la mig och sov tillsammans med hundarna. De kommer att sakna ‘mamma’ eftersom de aldrig har varit ensamma hemma med mig så här länge själva. Jag tror dock att de är jätteglada att inte behöva vara på kenneln som vi tar dem till annars när vi reser

Det har varit en väldigt varm dag och luftkonditioneringen har gått hela tiden. När jag tittade på min termometer så förstår jag varför. Det har varit 43,8 grader i skuggan på vår baksida. Imorgon kommer luftkonditionerings firman för att reparera dropp-pannan som läcker. När de gör det måste luftkonditioneringen var avstängd så det kommer att bli tufft. Skönt att få det gjort dock eftersom vi nu väntat i nästan en månad för dem att få tag få reservdelen. Tur att vi har kunnat köra luftkonditioneringen under hela tiden annars hade det varit outhärdligt.

Min klocka/termometer kan visa både Celcius och Fahrenheit vilket är användbart här för en Svensk

Min klocka/termometer kan visa både Celcius och Fahrenheit vilket är användbart här för en Svensk

Bilderna ovan visar dessutom att det är en myt att man inte kan kyla huset mer än 10 grader än utomhus temperaturen. Det har endast att göra med hur bra isoleringen är i huset och som tur är köpte vi ett välbyggt och välisolerat hus.

Förra veckan när vi var i Memphis åt vi en god pastarätt på en restaurang som hette Bahama Breeze. Jag försökte kopiera denna rätt hemma och tycker att resultatet blev riktigt bra. Så här gjorde jag:

Jamaican Jerk seasoned chicken

Jag grillade först kycklingfileer som jag penslade med kryddblandningen (Jamaican Jerk seasoning) utrörd i lite olivolja.

Sedan kokade jag sparris i en vid kastrull med lättsaltat vatten. Man lägger i sparrisen och låter den koka upp med vattnet. När vattnet kokar sänker man värmen och sjuder sparrisen i 8 minuter. Jag skar upp sparrisen efter den hade kokat men erfarenheten från detta säger att det nog är bättre att skära sparrisen innan kokningen. Jag tror att det är lättare. (Dela sparrisen i 3-4 bitar per sparrisstång.)

Klyv ett antal gula lökar i små bitar, man behöver inte hacka sönder den. Fräs löken i smör i en stekpanna medan du skivar upp ca 10 st färska champinjoner. När löken är mjuk, stjälp över den i en kastrull och stek sedan champinjonerna i stekpannan. Medan du gör detta så är det en god ide att ha satt på pastavattnet så att det har kokat upp vid det här laget. Stjälp över champinjonerna i kastrullen med löken och tillsätt även sparrisen när den har kokat klart. Slå sedan på ca 4 dl vispgrädde och låt koka upp. Skär kyckligfileerna i små trevliga bitar som sedan tillsätts i kastrullen. Smaka av och tillsätt mer kryddor efter behag. Låt all koka upp och sedan sjuda medan pastan kokar klart. Fjärilspasta tycker jag passar bäst till denna rätt men det är valfritt. När pastan är färdigkokt, slå upp den på tallrikarna, sprid lite riven parmesan över den heta pastan så att den hinner smälta lite innan du tillsätter såsen från kastrullen.

Jag har medvetet inte angett några exakta mått eftersom jag sällan lagar mat på detta sättet. Ofta får jag en ide när jag äter en rätt på en restaurang om hur den skall lagas och gör sedan något som liknar detta. Det blir ibland att jag tillsätter extra ingredienser eller byter ut vissa ingredienser. Det är det som är roligast med matlagning och jag har nästan aldrig misslyckats med en rätt.

Jag postar ett recept på en rätt som jag lagade igår. Matrecept som jag har på papper tenderar att försvinna men jag tänkte att om jag lägger in dem på min blogg så har jag dem lätt tillgängliga för framtiden och sedan kan ju andra få nytta av dem också. Detta receptet var min syster vänlig att skriva ner och skicka till mig igår. Jag har lagat den här rätten tidigare men glömt bort hur god den är.

Paradise shrimp

800 gr räkor

200 gr färska champinjoner

eller 1 burk( ca 200 gr) skivade

champinjoner i vatten

200 gr lök (steklök eller gul

lök i klyftor)

1 röd paprika

1 grön paprika

½ dl olja

1 burk (400 gr) hela tomater

2 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

1 ½ tsk paprikapulver

1 ½ tsk curry

Salt, svartpeppar

½ msk citronsaft

½ dl konjak eller whiskey

1 dl hackad persilja

Skala räkorna. Skiva champinjonerna . Skala löken och skär den ev. i klyftor. Strimla paprikan. Fräs lök och svamp i olja i en låg panna. Slå i tomater och nästan all grädde. Spar lite av den. Koka rätten några minuter. Gör en redning på mjölet och resten av grädden och rör ner den i pannan. Krydda. Lägg i paprikan och koka ytterligare några minuter. Blanda sist i räkor och konjak eller whiskey. Rätten får nu inte koka mer – bara bli genomvarm. Bjud nykokt, luftigt ris till, grönsallad och ett gott brytbröd att doppa och suga upp såsen med.

20090404paradiseshrimp-large

Som katolik så äter inte Karen ‘kött’ på fredagar mellan askonsdagen och Påsk så det här var ett passande recept som vi båda tyckte om att laga. Att äta fisk eller skaldjur på fredagar i stället för en kötträtt är väldigt vanligt här i USA även om man inte är katolik. I början när jag kom hit till Arkansas så tyckte jag att det var lite konstigt att det var så vanligt att undvika kött på fredagar mellan askonsdagen och påsk men även morgonprogrammen på tv pratar om det och visar recept som man kan laga. Här i Sydstaterna så är det dock väldigt vanligt att man äter ‘catfish‘ på fredagar. Det är en ful fisk (fast det tänker man inte på) som fileas och friteras. Sedan äter man det med pommes frites, coleslaw, tartar-sås (lite som remouladsås) och ketchup.

March 2017
M T W T F S S
« Jan    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

I have had visitors from:

Blog Stats

  • 50,721 hits

Statcounter

wordpress com
stats

Bloggkarta

Jag har placerat min blogg i USAbloggkartan.se!